# چگونه صنعت شکر پژوهش‌هایی را تأمین مالی کرد که چربی را مقصر می‌دانستند

- Original post: https://www.twitter.com/i/status/2106275513476272394
- Source account: [@wayofdiscipline](https://x.com/wayofdiscipline)
- Source language: English
- Target language: Persian
- Duration: 1:15
- Published: 2026-10-03
- Machine translated. Check the original before quoting.
- Canonical URL: https://www.translate.mom/transcript/7N7F7TCIskjc/fa/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B4%DA%A9%D8%B1-%D9%BE%DA%98%D9%88%D9%87%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%AA%D8%A3%D9%85%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-%DA%A9%D9%87-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D9%82%D8%B5%D8%B1-%D9%85%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF
- Original-language version: https://www.translate.mom/transcript/7N7F7TCIskjc/en/how-the-sugar-industry-funded-research-blaming-fat.md

## Transcript

[0:02](https://www.translate.mom/transcript/7N7F7TCIskjc/fa/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B4%DA%A9%D8%B1-%D9%BE%DA%98%D9%88%D9%87%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%AA%D8%A3%D9%85%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-%DA%A9%D9%87-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D9%82%D8%B5%D8%B1-%D9%85%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF?t=2) برای من کره نذارید. چربی دشمن است. چه کسی به تو گفت چربی دشمن است؟

[0:07](https://www.translate.mom/transcript/7N7F7TCIskjc/fa/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B4%DA%A9%D8%B1-%D9%BE%DA%98%D9%88%D9%87%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%AA%D8%A3%D9%85%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-%DA%A9%D9%87-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D9%82%D8%B5%D8%B1-%D9%85%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF?t=7) همه این را می‌دانند. علم همین را می‌گوید.

[0:09](https://www.translate.mom/transcript/7N7F7TCIskjc/fa/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B4%DA%A9%D8%B1-%D9%BE%DA%98%D9%88%D9%87%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%AA%D8%A3%D9%85%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-%DA%A9%D9%87-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D9%82%D8%B5%D8%B1-%D9%85%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF?t=9) و چه کسی پول آن علم را داد؟ پول داد؟ منظورت از پول داد چیست؟

[0:14](https://www.translate.mom/transcript/7N7F7TCIskjc/fa/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B4%DA%A9%D8%B1-%D9%BE%DA%98%D9%88%D9%87%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%AA%D8%A3%D9%85%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-%DA%A9%D9%87-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D9%82%D8%B5%D8%B1-%D9%85%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF?t=14) هیس. دیگر یک کلمه هم نگو. این را تماشا کن.

[0:20](https://www.translate.mom/transcript/7N7F7TCIskjc/fa/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B4%DA%A9%D8%B1-%D9%BE%DA%98%D9%88%D9%87%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%AA%D8%A3%D9%85%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-%DA%A9%D9%87-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D9%82%D8%B5%D8%B1-%D9%85%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF?t=20) دههٔ ۱۹۶۰. آمریکا بیش از هر زمان دیگری شکر می‌خورد، و هیچ‌کس هم از آن نمی‌ترسد. بعد، پژوهش‌ها شکر را با بیماری‌های قلبی مرتبط می‌کنند.

[0:27](https://www.translate.mom/transcript/7N7F7TCIskjc/fa/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B4%DA%A9%D8%B1-%D9%BE%DA%98%D9%88%D9%87%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%AA%D8%A3%D9%85%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-%DA%A9%D9%87-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D9%82%D8%B5%D8%B1-%D9%85%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF?t=27) بیماری. برای تاجران شکر، این یک تهدید است. پس با علم مخالفت نمی‌کنند.

[0:32](https://www.translate.mom/transcript/7N7F7TCIskjc/fa/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B4%DA%A9%D8%B1-%D9%BE%DA%98%D9%88%D9%87%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%AA%D8%A3%D9%85%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-%DA%A9%D9%87-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D9%82%D8%B5%D8%B1-%D9%85%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF?t=32) به هاروارد می‌روند و آن را می‌خرند. به سه دانشمند پول می‌دهند و مشخص می‌کنند کدام پژوهش‌ها را بخوانند.

[0:38](https://www.translate.mom/transcript/7N7F7TCIskjc/fa/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B4%DA%A9%D8%B1-%D9%BE%DA%98%D9%88%D9%87%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%AA%D8%A3%D9%85%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-%DA%A9%D9%87-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D9%82%D8%B5%D8%B1-%D9%85%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF?t=38) در سال ۱۹۶۷، معتبرترین نشریهٔ پزشکی کشور تقصیر را گردن آن چربی انداخت و شکر را تبرئه کرد.

[0:44](https://www.translate.mom/transcript/7N7F7TCIskjc/fa/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B4%DA%A9%D8%B1-%D9%BE%DA%98%D9%88%D9%87%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%AA%D8%A3%D9%85%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-%DA%A9%D9%87-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D9%82%D8%B5%D8%B1-%D9%85%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF?t=44) هرگز اشاره‌ای به پول نمی‌شود. پنجاه سال از چربی می‌ترسیدیم و شکر را قورت می‌دادیم.

[0:55](https://www.translate.mom/transcript/7N7F7TCIskjc/fa/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B4%DA%A9%D8%B1-%D9%BE%DA%98%D9%88%D9%87%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%AA%D8%A3%D9%85%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-%DA%A9%D9%87-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D9%82%D8%B5%D8%B1-%D9%85%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF?t=55) هر انتخابی که می‌کنی، از فکری شروع می‌شود که کسی در سرت کاشته است.

[0:59](https://www.translate.mom/transcript/7N7F7TCIskjc/fa/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B4%DA%A9%D8%B1-%D9%BE%DA%98%D9%88%D9%87%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%AA%D8%A3%D9%85%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-%DA%A9%D9%87-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D9%82%D8%B5%D8%B1-%D9%85%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF?t=59) چند فکر را بدون اینکه هرگز بدانی، قورت داده‌ای؟

[1:04](https://www.translate.mom/transcript/7N7F7TCIskjc/fa/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B4%DA%A9%D8%B1-%D9%BE%DA%98%D9%88%D9%87%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D8%AA%D8%A3%D9%85%DB%8C%D9%86-%D9%85%D8%A7%D9%84%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-%DA%A9%D9%87-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D9%82%D8%B5%D8%B1-%D9%85%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%AA%D9%86%D8%AF?t=64) آزادی فکر کنی آن‌ها چه تصمیمی می‌گیرند یا ساکت شوی، تماشا کن، یاد بگیر. لایک کن، مشترک شو و رشد کن آرام، تا وقتی که گرگ شوی.