Transcript · English → Portuguese
English → Portuguese transcript
Esta é Leila Haddad, uma jornalista nativa de Gaza e autora de The Gaza Kitchen.
As pescarias não são tão grandes quanto costumavam ser, e isso é principalmente porque os pescadores não podem ir além de três a seis milhas náuticas.
Você poderia continuar pescando, mas o que acontece?
Eles atiram nos pescadores, jogam água fria neles, destroem seus barcos, cortam suas redes de pesca, detêm eles.
Então, é obviamente um negócio muito arriscado.
Nove milhas náuticas, é lá que fica aquele canal de mar profundo, onde você vai conseguir as pescarias realmente boas.
Então Gaza é a última área palestina com acesso à costa, e isso é muito importante de lembrar.
Sabe, a Cisjordânia fica a apenas uma hora daqui, mas muitos dos palestinos de lá nunca viram o mar, nunca estiveram no mar.
A família Sultan possui uma pequena fazenda na área de Barisela, no leste da Faixa de Gaza.
Umm Sultan e o marido são incomuns porque cozinham juntos.
Isso não é típico nesta parte do mundo nem nesta cultura.
Eles usam os próprios frangos recém-abatidos para preparar o clássico de Gaza, Makhluba.
Um prato tradicional palestino composto por camadas de berinjela frita, tomate, batatas, cebolas caramelizadas e frango,
salteados e depois cozidos lentamente em um caldo com noz-moscada, canela, cardamomo e arroz.
É uma família grande, filhos, netos, todos vivendo sob o mesmo teto.
E pode ficar caótico.
Olá.
Então vamos falar de comida e comer comida, porque ela está só parada aqui.
Sim, sim, sim, claro, claro.
O que temos aqui?
Ok, isso se chama Makhluba, ou Makhluba.
Tradicionalmente é feito com cordeiro, neste caso é frango.
Eles estão muito preocupados que estejamos sendo muito mal-educados, e não estamos.
Nós estamos, comendo.
Não estamos permitindo, não, que os outros comam.
Ele está dizendo: como é que você pode estar comendo e está deixando todo mundo comer?
Uau.
End of transcript · 315 words · machine translated
Original transcript (English)
This is Leila Haddad, a native Gazan journalist and author of the Gaza Kitchen. The catches are not as big as they used to be, and that's primarily because the fishermen can't go beyond three to six nautical miles. You could continue fishing, but what happens? They'll shoot at the fishermen, they'll spray cold water at them, they'll destroy their boats, they'll cut their fishing nets, they'll detain them. So it's obviously really risky business.
Nine nautical miles, that's where that deep sea channel is, where you're going to get the really good catches. So Gaza's the last Palestinian area with access to the coast, and that's really important to remember. You know, you have the West Bank just an hour away, but many of the Palestinians there have never seen the sea, have never been to the sea. The Sultan family own a small farm in the Barisela area of the eastern Gaza Strip. Umm Sultan and her husband are unusual in that they cook together.
This is not typical in this part of the world or in this culture. They use their own fresh-killed chickens to make the Gazan classic, Makhluba. A traditional Palestinian dish comprised of layers of fried eggplant, tomato, potatoes, caramelized onions, and chicken, sautéed then simmered in a broth with nutmeg, cinnamon, cardamom, and rice. It's a big family, children, grandchildren, all living under the same roof.
And it can get chaotic. Hello. So let's talk about food and eat food because it's just sitting here. Yeah, yeah, yeah, sure, sure. What do we have here?
Okay, so this is called Makhluba, or Makhluba. Traditionally with lamb, in this case chicken. They're very concerned that we're being very rude and we're not. We are, eat. We're not allowing, no, the others to eat.
He's saying, how can you be eating and you're letting everybody eat? Wow.
