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Cultural Fusion in Syrian Japanese Cuisine
アブドゥル・バシット・アブサル ートである私にとって、 この10年でシリアは
私の故郷になりました。 つまり私は日本を
ダマスカスの中心に持ち込みまし た。
彼は日本を離れ、ここシリアで店を 開くことを選びました。
山田の物語と、二つの文化を結びつ けた旅を 知りましょう。
一口の料理を通して。
始めた
シリア革命を支援することを
2014年に。私たちは
アサド政権のプロパガンダと戦わ ねばなりませんでした。 残念ながら
日本中の人々が アサドのプロパガンダを
信じていたからです。
だから変えなければなりませんで した。 そこで私たちはあらゆることをし て
シリアの声を日本に届けました。 そして革命の後
私はすぐに
シリアへ来ました。ここにいるのが 夢でした。 この10年で
シリアは私の故郷にもなりました。 私にとって食は、ただの
食べ物以上のものです。食は芸術で す。食は 自分を表現する場です。
ここへ移り住んだ後、
小さな野望、小さな夢がありました 。 なぜなら今までずっと
10年間、過去14年間、 私たちは自由のために闘ってきた
この国の解放のためにも
闘った。今は創造したい、 私たちは
再建し、私たちは
暮らしと尊厳を取り戻したい。だか ら
私にとって、食が最良の方法です。
シリア料理もまた、 私のお気に入りの一つです。
ひいき目なしに言って、最高の、 世界最高の料理だと思います。
だから二つの食文化を融合させよ うとしています。
日本の食文化に、 シリア風のひねりを加えています。
シリアのスパイスを多く使い、 二つの食文化を融合させています。
それらを組み合わせることで、 とても新しいものが生まれます。
そしてシリアが見たことのないも のです。 だから私は
シリア初の本格的な日本食レスト ランを 開き、ここで成し遂げたことを誇り に
思っています。そして何となく思う んです。
シリア料理と日本料理には、 共通する
ことがたくさんあります。 例えば、ご飯をよく使いますよね。
例えば、
マハシは私の大好物です。 シリアのすしだと思います。
はい。 私たちも似たような方法で
作ります。でも、すしだけではあり ません。 日本料理はすしだけではありませ ん。
ラーメンもあります。これは シリアで初めてです。
アニメや映画でラーメンを見たこ とがあるかもしれません。
とてもおいしい日本の麺です。
つまり私は、日本を
ダマスカスの中心へ持ってきまし た。 だから、すべてが日本風です。
人々がどれほど寛大で
優しく、そして
支えてくれるかに心を奪われまし た。私にとって
ここへ移るのは簡単ではありませ んでした。多くの、 本当に多くの困難がありました。で もいつも
シリアの人々が
手を差し伸べて助けてくれました。 そして私は
彼らを家族だと思っています。 彼らは私を息子同然に思ってくれ ています。
そして私にとって、彼らこそ私の仲 間で、 シリアの人々は私の仲間です。
でも正直、シリア人は日本料理をど う思っているのでしょう？
もちろん今のシリア料理は文句な しです。 世界のどこへ行っても、みんなそう 言います
最高の部類です。でも人は
たまには変化も求めます。
正直、僕は日本料理が全般的に 大好きです。
世界でも大好きな料理の一つです。
だから、ここでの日本料理がどうな のか 少し迷っていました。
ダマスカスで。でも、ここのラーメ ンを
食べてみたら、本当にすごくおいし かったです。
世界レベルでした。
日本文化を本当に体験できます。料 理の技術という 面でも、
提供の仕方、ビジュアル・アイデン ティティ、 そこにあるロゴ、
さらには込められたメッセージの 深さまで。 それを見られるのは、アニメぐらい です。
皆さんはこの体験をどう思います か？
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Original transcript (English)
For me Abdul Basit Absalout. Past 10 years Syria became my homeland. Basically I brought Japan in the heart of Damascus. اختار يترك اليابان ويفتح مطعمه عنا بسوريا. تعالوا نتعرف على قصة Yamada والرحلة يلي جمعت ثقافتين
بلقمة واحدة. Started supporting Syrian revolution in 2014. We had to fight with the propaganda of the Assad regime because unfortunately
everyone was in Japan was believing in the propaganda of the Assad. So we had to change it. So we did everything to bring the Syrian voice to Japan. And after the revolution, I immediately came to
Syria. It's my dream to be here. Past 10 years, Syria became my homeland also. I think for me food is more than food. Food is art. Food is where we express ourselves. After I moved here, like small ambition, small dream, because until now and
10 years, past 14 years, we fought for freedom and liberation of this country. And now we want to create, we want to rebuild, we want to reclaim our life and dignity. So
for me, food is the best way to do it. And Syrian cuisine also is one of my favorites. It's I think without bias, it's the best, best cuisine in the world. So I try to bring two food culture, Japanese food culture, and I put some Syrian twist.
I use a lot of Syrian spices and make two food culture like combined and that creates something very new and something Syria never saw. This is I opened first authentic Japanese restaurant in Syria and I'm so proud of what we achieved here. And I think somehow
Syrian cuisine, Japanese cuisine, they share a lot of things in common. We use a lot of rice, you know, for example, mahashi, my favorite food. I think it's Syrian sushi. Yes. And we also use like same similar way to
cook. But we have more than sushi. Japanese food is more than sushi. We have a ramen. This is first time ever in Syria. You maybe see ramen in anime, the movies. It's very tasty Japanese noodles. So we basically I brought Japan to
Damascus in the heart of Damascus. So everything Japanese. I fell in love people, how they are generous and kind and supporting like I it's not easy to for me to move here. There are many, many challenges, but always there
are Syrian people giving their hands to help me. And I consider them my family. They consider me as their son. And this is for me, my people, Syrian people are my people. بس يعترف شو رأي السوريين بالطعام الياباني؟
طبعا هلق الأكل السوري ما فيه غلط. هذا وين ما راح الواحد بالدنيا بيقولوا حمد الله من أحسن ما يكون. بس الواحد بحب ينوع كمان كل فترة وفترة. الصراحة أنا بشكل عام بحب الأكل الياباني كتير ومن أكلي المفضل بالعالم.
وكنت هيك متردد شوي إنه كيف راح يكون الياباني هون بالشام. بس لما ذقت الـ ramen هون طلعت كتير طيبة والصراحة على مستوى عالمي يعني. تجربة حقيقية للثقافة اليابانية، سواء من ناحية فن الطبخ،
طريقة التقديم، الهوية البصرية، الشعارات الموجودة أو حتى عمق الرسائل اللي بتحملها. ما بنشوفهم بس يمكن إلا بالأنمي. خبرونا أنتم شو رأيكم بهي التجربة؟
