English → French transcript

Récemment, une influenceuse nous a contactés pour proposer une collaboration.

Nous avons poliment décliné, car ce n'était pas dans notre budget pour le moment.

Puis elle a en gros essayé de nous faire du chantage en disant que, si nous offrions la nourriture gratuitement,

elle écrirait alors une bonne critique à notre sujet.

Je lui ai dit que nous y réfléchirions, mais elle est quand même revenue le lendemain.

Et bien que nous n'avions pas accepté de collaborer avec elle,

nous l'avons reconnue quand elle est entrée et nous sommes quand même restés très accommodants.

Et lui avons offert des boissons en plus.

Nous respectons totalement qu'on puisse laisser une mauvaise critique, mais ce que nous n'aimons pas, ce sont les mensonges et l'intimidation.

La première chose qu'elle a dite, c'était que notre pistache était tellement fausse.

Fait amusant !

Nous avons ici notre pâte de pistache, faite à partir de 100 pistaches d'Italie.

Toutes les farines que nous utilisons dans notre produit,

La farine de blé, l'épeautre et la gruée rouge arrivent toutes sur la palette depuis l'Europe.

C'est aussi notre farine à panettone, importée directement d'Italie.

C'est entièrement écrit en italien.

Pas mal pour une boulangerie située près de l'aéroport.

Au-delà du fait que nous dépensons dix fois plus d'argent pour acheter les ingrédients,

la partie la plus précieuse de nos produits est le temps que nous passons à les fabriquer.

De notre levain à notre pâte, tout est fait à la main, entièrement à partir de zéro.

Pour le faire, nous avons passé six mois à apprendre : comment le nourrir, comment travailler avec lui.

Et il n'aime que la farine d'Italie.

Et ça ne concerne pas que moi.

Cette influenceuse en particulier est allée dans de nombreux restaurants locaux et les a harcelés.

Le problème, c'est que si la prochaine génération est influencée par elle à croire que c'est acceptable

intimider et manquer de respect envers l'industrie alimentaire.

Nous aimons travailler avec des influenceurs mais agir comme si la classe ouvrière vous était inférieure

et promouvoir ce genre de message sur les réseaux sociaux

et nous soudoyer pour obtenir des trucs gratuits n'est pas vraiment quelque chose que nous soutenons.

Ma plus grande fierté dans ce que j'ai construit ici n'est pas seulement la façon dont je me procure mes ingrédients

mais d'avoir trouvé les personnes qui composent mon équipe et qui se lèvent chaque jour

et qui se soucient de ce que nous faisons, de nos processus, et qui travaillent vraiment, vraiment dur pour y parvenir.

Et surtout, merci à nos clients,

sincèrement, parce que c'est grâce à vous que, depuis le premier jour, je peux vivre mon rêve

d'avoir une boulangerie.

Et grâce à votre soutien, j'ai pu continuer à être fidèle à mon art.