Homemade Yogurt Recipe Tutorial

Olha a textura desse iogurte aqui, olha isso.

Parece um queijo, cara, de tão cremoso.

Eu usei um potinho de iogurte natural e me rendeu

um pouco mais de 2 litros de iogurte.

Bora aprender.

Primeira coisa que a gente vai fazer é

colocar o leite pra ferver.

Eu vou usar 2 litros de leite,

mas se você quiser pode fazer só metade dessa receita.

Fechou. Agora é só ligar o fogo.

Enquanto o leite ferve, a gente vai preparar uma misturinha

de iogurte e leite em pó.

Um potinho de 170 gramas de iogurte natural e

100 gramas de leite em pó.

Leite em pó integral também.

É só misturar até ele ficar assim, todo lisinho.

O nosso leite já ferveu, tá borbulhando legal,

já pode desligar o fogo.

Esse leite aqui que ferveu eu vou passar aqui pra outro recipiente

só pra ficar mais bonitinho pro vídeo.

Mas se você quiser você pode fazer todo o processo aqui na panela mesmo.

Agora eu vou deixar esse leite aqui quietinho ali.

Ele precisa baixar a temperatura antes que a gente misture o iogurte com leite em pó.

Se eu misturar o iogurte natural aqui agora, esse leite tá tão quente que vai matar todas as bactérias do iogurte.

E esse processo que a gente tá fazendo é como se a gente estivesse fazendo um pão.

Então eu preciso deixar esse leite esfriar até ele chegar na temperatura ideal

pra que eu possa misturar nele o meu fermento e aí sim fazer um bom iogurte.

Nosso leite já esfriou e como é que você vai saber que ele chegou na temperatura que a gente precisa?

Você vai fazer com o dedo, você vai tocar no leite.

Ele precisa tá um pouquinho mais quente que a mamadeira do neném.

Aquela temperatura que você coloca o dedo consegue deixar uns 7 segundinhos mais tira porque tá quente.

Chegou nessa temperatura, a gente já pode misturar o nosso iogurte com leite em pó, que é o fermento.

Só colocar ele aqui dentro, fechou.

E agora mistura bem.

Agora é só tampar e a gente vai levar ele pra nossa cama. de fermentação.

O nosso iogurte vai precisar descansar agora por mais ou menos umas 12 horas numa temperatura controlada, entre 45 a 45 graus.

Essa faixa de temperatura é muito importante.

Ela que vai definir o tipo de cultura de bactérias que vai se desenvolver no nosso iogurte.

Se a gente não controla essa temperatura, é muito possível que o nosso iogurte fique super ligando e às vezes até amargo.

E como é que eu vou fazer isso?

Normalmente eu faço no meu forno.

Como eu já sei que a maioria de vocês vai achar um absurdo deixar o forno ligado durante 12 horas,

eu vou fazer aqui uma gambiarra com uma caixa de isopor.

Vou botar esse potinho com geotérmico e botar água quente aqui.

Água fervendo, na verdade. Ainda vai ter controle de umidade.

Daqui a 12 horas a gente volta.

Já se passaram 10 horas, eu falei que ia deixar 12 horas,

porém já tá a noite, eu preciso ir dormir.

Então esse amigão agora vai para a geladeira. e

amanhã a gente vai provar.

Já estamos no dia seguinte e tá aqui o resultado do iogurte que inclusive apareceu no começo do vídeo.

E cê nota que pra ele ficar com essa textura aqui quase de uma textura de corte, a gente precisa respeitar essa temperatura de fermentação.

Fazendo isso, cê nunca mais vai errar iogurte na tua vida.

Muito bom, né?