Transcript · Japanese → English
Cooking recipe for eggplant dish
Made with just two tablespoons of oil,
melt-in-your-mouth grilled
eggplant in dashi broth.
Thoroughly wipe off any moisture
from the surface of the eggplants.
Hold your knife at an angle
and trim the eggplant calyxes.
Cut off the stem ends,
cut the eggplants in half lengthwise,
and make shallow slits
across the skin.
Arrange the eggplants in a large pan
and use a brush
to apply oil
all over the skin. Flip them over,
and in the same way,
coat the cut sides
with oil as well.
Pour the remaining vegetable oil
around the pan,
then cook the eggplants
over medium heat.
After grilling for about two minutes,
flip them over.
Once flipped, switch to low heat
and cook the cut sides
slowly and thoroughly.
Add soy sauce, mirin, sugar,
Japanese dashi stock powder,
and grated ginger to water,
then mix everything well.
Once the cut sides of the eggplants
are thoroughly cooked through,
pour in the seasoning liquid.
Switch to medium heat
and bring to a boil. Turn off the heat,
transfer the eggplants to a container,
and pour the soaking broth
over them.
Let it cool, cover with a lid,
and chill in the fridge
until ice-cold.
Plate the eggplants,
top with shiso leaves,
and finally pour the broth over
to finish.
Time to dig in, macho!
Mmm, delicious.
The eggplant is melt-in-your-mouth tender
and juicy. Though my "eggplant"
is totally ripped.
End of transcript · 241 words · machine translated
Original transcript (Japanese)
たった大さじ2杯の油で作れる 茄子がとろける茄子の焼 き浸し。茄子の表面 についた水気をし っかりと拭き取る。
包丁を斜めにして茄 子のガクを取っていく。 ヘタの部分を切り落とすと、 茄子を縦半分に切っ て茄子の皮目に切れ込みを
入れていく。 大きめのフライパンに茄 子を並べ、ハケを使って 茄子の皮全体に油を 塗っていく。茄子を裏返す。
そして同じように茄 子の切り口全体にも油をコーテ ィングさせる。 残ったサラダ油を 回しかけたら、
中火で加熱して茄子を焼 いていきます。 大体2分ほど焼いたら茄子を裏 返していく。茄子を裏返し たら弱火に切り替え、
切り口はじっく りと焼いていく。 お水に醤油、みりん、お砂糖、 和風顆粒だし 、おろし生姜を加えたら、
こちらをよく混ぜ合わせる。 茄子の切り口にも しっかりと火が通ったら調 味液を注ぎ入れる。 中火に切り替え沸かし
ていきます。火を消して茄 子を保存容器へ。 そしてここに漬け地を 注ぎ入れる。 こちらの粗熱を取って蓋をし、
冷蔵庫でキンキン に冷やしていきます。 茄子を盛り付け て大葉を盛り付け、 最後に漬け地を回しか
けたら完成。 いただきマッチョ。 うーん、うまい。 茄子がとろとろでじゅわ っとジューシー。でも俺の茄
子はムキムキやけど。
