Carbonara con guanciale: spaghetti, uova e crema di formaggio

Oggi facciamo la carbonara. Ingredienti.

Spaghetti, guanciale, non la pancetta, guanciale, pecorino stagionato,

parmigiano, 6 uova. Tagliamo il guanciale a cubetti.

Senza olio né niente,

ci buttiamo il guanciale e iniziamo l operazione.

Vedi che bellezza, tutto grasso, sta sciogliendosi, che fa la nostra cremina.

A questo punto è una bella doratura.

Levo la pancetta e lascio tutto il sughino.

A questo punto mettiamo l acqua per le nostre pastasciutine e facciamo una cremina

di formaggio. Per la cremina di formaggio mettiamo 3 togli e 3 uova intere.

Buttiamo la pasta,

il parmigiano, il pecorino,

l acqua di cottura su questi formaggi.

Ora iniziamo a fare la cremina.

Abbiamo fatto questa consistenza, mettiamo l ovino.

Qui c è troppa roba.

A questo punto aspettiamo che gli spaghetti siano cotti.

Giriamo le paste nell olio del grasso della pancetta.

Versiamo la crema di uovo.

La dice mangiami! E ora che ci buttiamo?

Eccola! Eccola! Guardate che bellezza!

Provate a rifarla a casa, intanto noi proviamo a mangiarla! Grazie!