غورما سبزي والصبر في المطبخ والثقافة الإيرانية

أنتم بتاكلوا بتاكلوا لحم ني شي بإيران؟

لا هو الأكل الني غير موجود في

في المطبخ الإيراني

على الأغلب يطهى الأكل

لفترات طويلة الإعداد مثلا هذا الطبق

غورما سبزي

غورما سبزي

يعد يعني لفترة طويلة بعض بعض الذي

يستخدم فيه يعد من الليلة السابقة

ليضاف إلى الأكل.

بعضه يبدأ من الصباح حتى.

هو عبارة عن شو الطبق؟

طبق هو غورما سبزي لحم

إلى جانب

بعض البهارات وخضروات خاصة.

في فاصوليا صح؟

في فاصوليا وفي أشياء مختلفة يعني

إعدادها يتطلب وقت طويل وهكذا. يعني

الأكل الإيراني على

الأغلب يتطلب.

أنتم دائما بتاخدوا

وقتكم بإيران على حسب ما هي.

هي ربما هي لها علاقة بهذه الثقافة أنه

التريث

ومحاولة إخراج أطيب ما في الأكل

من طعم. مثلا يقال بأنه كلما أطيل

طهو هذا وطبخه كلما أفرزت هذه

المكونات طعمها الحقيقي

ولم يبقى شيئا فيها.

انعكاس هالموضوع بالسياسة كيف؟

انعكاسها ربما يمكن قياسها.

البعض يتكلم عن الصبر

الاستراتيجي أو الهدوء في مثلا

يتكلمون عن حياكة السجاد أنه بالتدرج

نصل إلى المنتج

أو المخرج

النهائي من العمل سياسيا أو اقتصاديا

أو في المطبخ أو في أمور مختلفة.

التأني ربما هو جزء من هذا،

وهذا نسمعه كثيرا في

الإعلام الغربي والإعلام العربي

في إيران أنه ذاتيا الإيراني لا ينظر

إلى نفسه بأنه متأني كثيرا،

لكن هكذا يبدو

قياسا مع الدول الأخرى.

مثلا الكبة النية التي تفضلت

فيها هناك حصار، ربما

هناك حاجة للسرعة أولا ثم دون

إثارة النار أو الدخان.

في إيران لم يكن هذا مثلا هذه الطبق

قبل الإعداد.

أنت تفضلت أنه سيكون هذا الطبق.

أنا قرأت عنه.

هذا بدأ أساسا في

تجفيف اللحمة

طبخها وتجفيفها

نظرا للظروف

الإيرانية تاريخيا

ظروف البيئة صعبة،

فأنت تجفف أول تطبخه ثم تجفف

اللحم لتبقيه لفترات طويلة في طبيعة جافة

وفي طبيعة صعبة. وبالتالي

الصبر أنه أولا تطهو لفترة طويلة

ثم تحافظ عليه لفترات طويلة.

هذا مرتبط أيضا

بالطبيعة الصعبة. حصارات مرت على إيران أيضا،

لكن الأرض شاسعة

بالتالي عدوك الرئيس فيها هو

الطبيعة.