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Brain Composition and Food Science Insights
No sabías que no sabías, parte nueve.
El setenta y cinco por ciento de la masa de un cerebro humano está
formada por una sustancia llamada mielina,
y la mielina está compuesta al cien por cien de
colesterol.
Lo dejaré ahí.
Sobre un tema aparte y totalmente inconexo, el Alzheimer
es una enfermedad cerebral neurodegenerativa
que destruye las células cerebrales.
El Alzheimer no existió hasta 1979, y
ahora es una de las principales causas de muerte en las sociedades occidentales.
societies.
Sobre un tema aparte y totalmente inconexo, la margarina se
inventó por primera vez en 1869 porque Napoleón
quería una grasa más barata y duradera para
que sus ejércitos llevaran consigo.
Eh, no ganó popularidad hasta la Segunda
Guerra
Mundial, cuando escaseaban la mantequilla y otras grasas animales.
Aumentó su popularidad en los años cincuenta,
eh, pero en los años setenta,
las grasas animales que contenía se habían sustituido de nuevo por aceites vegetales
porque, evidentemente, las grasas animales contienen grasas saturadas
y mucho colesterol, así que querían ofrecer una alternativa con menos
colesterol.
Lo dejaré ahí.
En un tema aparte y completamente sin relación,
la margarina está a una molécula de convertirse en plástico.
Como te dirá cualquier químico, una molécula puede marcar una enorme diferencia en
el compuesto final. Tomemos el etanol y el metanol, por ejemplo.
Eh,
una molécula de diferencia, pero resultados muy, muy, muy distintos
al ingerirse en el cuerpo humano, ¿verdad?
Así que lo dejaré ahí.
En un tema aparte y completamente sin relación,
un experimento sencillo para hacer en casa es coger un bloque de mantequilla,
un bloque de margarina vegetal sin grasas animales y un
trozo de plástico, y ponlos todos fuera, en tu jardín
y echa un
vistazo a lo que pasa.
Eh, muy rápidamente,
toda la fauna de la zona se sentirá atraída por
esa mantequilla, desde
las moscas, los escarabajos y los minúsculos bichos, pasando por las aves, los
roedores, hasta los depredadores ápice,
zorros, tejones,
osos.
Si no hubiera otra fauna alrededor, entonces las bacterias
y el moho la consumirán muy, muy rápidamente porque es
fácil de digerir para todas las formas de vida orgánica.
La margarina y el plástico se quedarán ahí durante
semanas. Nada en la naturaleza los tocará. Pruébalo.
Lo dejaré ahí.
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Original transcript (English)
You didn't know that you didn't know part nine. Seventy-five percent of the mass of a human brain is made up of a substance called myelin, and myelin is made up one hundred percent by cholesterol.
I'll leave it there. On a separate and completely unrelated subject, Alzheimer's disease is a neurodegenerative brain disease which destroys brain cells. Now, Alzheimer's never existed until 1979, and
yet now it is one of the leading causes of death in Western societies. On a separate and completely unrelated subject, margarine was first invented in 1869 because Napoleon wanted a cheaper and longer-lasting fat for
his armies to travel with. Um, it didn't gain popularity until the Second World War when butter and other animal fats were scarce. Grew in popularity in the '50s,
uh, but by the '70s, the animal fats in it had been re-replaced with vegetable oils because obviously animal fats contain saturated fat and a lot of cholesterol, so they wanted to offer a lower cholesterol alternative.
I'll leave it there. On a separate and completely unrelated subject, margarine is one molecule away from being plastic. Now, as any chemist will tell you, one molecule can make a huge difference to the finished compound. Take ethanol and methanol, for example.
Um, one molecule difference, but very, very, very different results when ingested into the human body, right? So I'll leave it there. On a separate and completely unrelated subject,
a simple experiment to do at home is to take a slab of butter, a slab of vegetable margarine with no animal fats in, and a slab of plastic, and stick them all outside in your garden and have a look what happens.
Uh, very quickly, all the wildlife in the area is going to be attracted to that butter from the flies and the beetles and the mini-beasts through the birds, the rodents, all the way up to the apex predators,
foxes, badgers, bears. If there happens to be no other wildlife around, then bacteria and mold will very, very quickly consume it because it's easily digestible for all organic life forms.
The margarine and the plastic will sit there for weeks. Nothing in nature will touch them. Try it. I'll leave it there.
