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Cooking with Regenerative Eggs
でも今日は本当に、私が大好きなこ とをします。 それに、これは…これが
驚くべき卵です。 卵の本当に素晴らしいところは
卵は
栄養素の宝庫だということです。ビ タミンA、 ビタミン
D、脂肪、タンパク質、体に良いものが 全部です。 そして特別な卵があります。
この卵は、セ…セクレタリー、 再生型の放牧卵です。
この特別な卵は 1ダース約3〜4ドルです。
でも、何が、何が
この卵の素晴らしいところかとい うと、 再生型で
つまり放牧されているということ です。
屋外で育てられています。実際に外 で食べるんです。 草を食べます。
虫や反芻動物、 そういったものを食べ、それが卵に 栄養を与えます。
そしてこの卵を割ると、 今からあなたがするように、
あなたは
卵黄に含まれる栄養素が すべて見えるでしょう。
明るく濃いオレンジ色で、 本当に驚くべきものです。
卵を使ってできる料理は本当にた くさんありますが、 今日はフレンチオムレツを作りま しょう。
フレンチオムレツと呼ばれるのは、 これは単なる技法だからです。
これは単なる技法ですが、
オムレツはとてもおいしく仕上が ります。
そして、実に爽やかで酸味のある、 ええ、発酵食品と合わせます。
あなたの言い方なら、 酸味が際立つサラダです。
それを
シリウム、つまりエシャロットと、 チャイブで作ります。
しかも、これはとても安価な料理で す。
これからご覧いただくオムレツは、 おそらく1ドル25セントほどで、
1人か2人分になります。 しかも、食べられるものの中でも最 高の一品です。
昔ながらの料理で、 お腹もいっぱいになります。
満腹感が得られる、つまり、 お腹がいっぱいになるということ です。
いつも何かつまみたくなることも ありません。 体が満たされているからです。
脂肪に満足している。 得られたビタミンにも満足してい る。
栄養素に満足していて、 それが私たちの望む——
本来の食べ物という意味は、
正しく食べることに戻る、 かつての食べ方に戻ることだ。
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Original transcript (English)
But today we're doing something really, which I love, and this, this is the incredible egg. So what's really wonderful about eggs is it's an absolute goldmine of nutrients, vitamin A, vitamin D, fat, protein, all the good stuff. And we have special eggs.
These eggs, Se- Secretary, are regenerative pasture-raised eggs. So these particular eggs are about three or four dollars a dozen, but what, what's great about these eggs, they're regenerative and which means they're pasture-raised
outside. They actually eat outside. They eat grass. They eat bugs, ruminants, and things like that, which feeds the egg. And when you crack these eggs, you, what you're gonna do in a minute, you're gonna see all the nutrients in that yolk.
It's bright, deep orange, and it's really amazing. And so there are so many things to do with an egg, but I thought today we'd do a French omelet. Now, it's called a French omelet because it's just a technique, but the omelet is gonna be so delicious.
And it's gonna be, uh, paired with a really bracing, acidic, uh, good ferment, as you like to say, a really bracingly acidic salad, which we're gonna make from cilium, which is a shallot, some chives. And this is a really inexpensive dish.
The omelet you're gonna see is probably gonna cost about $1.25, and it's gonna serve one or two people, and it's one of the best things you can possibly eat. And it's old-fashioned, and it fills you up. It satiates you, means you get, you're full. You're not always wanting to snack 'cause your body is happy.
It's happy with the fat. It's happy with the vitamins it's gotten. It's happy with the nutrients, and that's what we want to-- original food means, getting back to eating correctly, the way we used to eat.
