Greek → Turkish transcript
Hele “Türk mutfağı” deyince deliye dönüyorum.
Ne Türk mutfağı, arkadaşlar?
Onlar yoğurt, peynir ve steak tartar yapmayı biliyorlardı.
Şimdi steak tartara bayılıyorsunuz diye bakmayın.
Neydi bu steak tartar?
Önde atlılar, ordu, arkada kadın çocuk, daha da arkada hayvanlar.
Keserlerdi, yakarlardı, çalarlardı ve sonra yollarına devam ederlerdi.
Yani oturup da patlıcan, zeytin yetiştirip seni şımartacak değillerdi.
Hani var ya, saatte 60 kilometre hızla dörtnala giderken bir at yaşlanmışsa,
onu dilimlere ayırırsın, atın eyerinin üstüne koyarsın,
sen de üstüne binersin, 60 kilometrede olgunlaşmış olur.
Sonra aşağı inersin, küçük parçalara keser, keyifle yersin.
Bir de atın sırt teri vardır üstünde, ona da ayrı bir hava katar.
Eski Türkçede yurt kavramı ve sahne kavramı aynıdır.
Moğolca terim “Moğol insanları” demektir, bir biçim değildir bu,
herkes bir şeydir. Bunlar Moğollardır.
Yani sana diyor ki yurt, Moğolun evidir.
Yani bir yanda yurt ve öte yanda yoğurt, ki hayvanları peşlerinden geldikleri için
peynir ve yoğurt ve “ksenódalo” yapmayı biliyorlardı.
Bu kadar. Güzel şeyler, demiyorum.
Ama şimdi bana buna da mutfak demeyin.
Hangi mutfak? Bizans’a girdiler ve her şeyi buldular.
Başta evlerin içine girmeye bile cesaret edemiyorlardı,
ruhlarını çalacaklarını sanıyorlardı.
Ve eğer oradaki yerli halkla işbirliği yapmasalardı,
ki onlar da zaten bir noktada bıkmışlardı.
Komik olan, Pekin’le ilgili o tarihî fıkradır.
Cengiz Han Pekin’e girdiğinde, şehri üç kez ele geçirmek zorunda kaldı. Neden.
Çünkü Moğol askerler evlerin içine girmeyi kabul etmiyorlardı.
Onlara diyorlardı ki, bu da ne. İçine girersem ruhumu alır.
Ve sonunda bir Çinli, artık bıkmış her neyse, olay biraz Asterix’i andırıyor,
onlara diyor ki, çocuklar, öyle değil, boş verin, gelin bizimle size göstereyim.
Yani, bazıları dolaşıyor, onlara soruyorlar, bu nedir diyor, bu tabut diyorlar.
Yok, bu küvet çocuklar, sıcak su da var, giriyorsun içine, pisliğinden arınıyorsun.
Aa, ne diyorsun be evladım. Bu ne, bu yatak, bak.
Bu çatı, diyor, arkadaşım. Aa, çok güzel. Ve oturdular.
Yani, bu olguyu yeniden yapmak istiyorlar. Böyle yaşamayı öğrendiler.
End of transcript · 308 words · machine translated
Original transcript (Greek)
Μάλιστα όταν ακούω Τούρκικη Κουζίνα τρελαίνομαι. Ποια Τούρκικη Κουζίνα ρε παιδιά. Αυτοί ξέρανε να φτιάχνουν γιαούρτι, τυρί και στέκ ταρτάρα. Μην κοιτάτε τώρα που το στέκ ταρτάρα γίνεσαι. Τι ήτανε το στέκ ταρτάρα.
Καβαλάριδες μπροστά ο στρατός, πίσω τα γυναικόπαιδα παραπίσω τα ζώα. Σφάζανε, καίγανε, κλέβανε και μετά πηγαίνανε παρακάτω. Οπότε καθίσανε να καλλιεργήσουν μελιτζάνες και υλιές για να σε φτιάξουν οι μαμπαλδίες. Εκείνο το οποίο όταν καλπάζεις 60 χιλιόμετρα και έχει γεράσει κάποιο άλογο, το κόβεις φέτες, το βάζεις πάνω στη ράχη του αλόγου,
καβαλάς και εσύ από πάνω, στα 60 χιλιόμετρα έχει σητέψει. Οπότε κατεβαίνεις κάτω, το κόβεις κομματάκια και το απολαμβάνεις. Έχει και τον ιδρώτα από τη ράχη του αλόγου, του δίνει έτσι μια αυτή. Η έννοια πατρίδα και η έννοια σκηνή είναι η ίδια στην αρχαία τουρκική γιουρτ. Ο μογγολικός όρος είναι οι μογγόλινοι άνθρωποι, δεν είναι μορφή αυτό,
ο καθένας είναι κάτι. Αυτοί είναι μογγόλοι. Λοιπόν, σου λέει η γιουρτ είναι το σπίτι του μογγόλου. Λοιπόν, η γιουρτ και απ' την άλλη το γιαούρτ, το οποίο επειδή είχαν τα ζώα που τους ακολουθούσαν, ξέραν να φτιάχνουν τυρί και γιαούρτι και ξενόδαλο. Αυτά. Ωραία πράγματα, δεν λέω.
Αλλά μην μου λέτε τώρα και κουζίνα. Ποια κουζίνα. Μπήκαν στο Βυζάντιο και βρήκαν τα πάντα. Στην αρχή δεν τολμούσαν μάλιστα να μπουν μέσα στα σπίτια, νομίζανε ότι θα τους κλέψουν την ψυχή. Και αν δεν συνεργαζόντουσαν με τον τόπιο πληθυσμό, κάποια εκεί,
οι οποίοι βαρεθήκανε εν πάση περιπτώσει. Το αστείο είναι το ιστορικό ανέκδοτο με το Πεκίνου. Όταν έμπαινε ο Τσέγγις Χάν στο Πεκίνου, αναγκάστηκε να το κυριεύσει τρεις φορές. Γιατί. Γιατί οι μογγόλοι στρατιώτες δεν δεχόντουσαν να μπουν μέσα στα σπίτια. Λοιπόν τους έλεγαν, τι είναι αυτά. Μέσα μου πάρει την ψυχή.
Και μέχρι που ένας Κινέζος που βαρέθηκε εν πάση περιπτώσει, θυμίζει λίγο Αστερίξ η υπόθεση, τους λέει, παιδιά, δεν είναι, αφήστε, ελάτε μαζί μας σας δείξω. Λοιπόν, πήγανε κάποιοι γύροι, τους λένε, τι είναι αυτό, λέει, το σαφέρετρο. Όχι μπανιέρα είναι, παιδιά, έχει και ζεστό νερό, μπαίνεις μέσα, ξεβρωμίζεις. Α, τι λες, ρε παιδί. Αυτό τι, αυτό είναι κρεβάτι, κοίταξε.
Αυτό είναι η στέγη, λέει, μας φίλε. Α, πάρα πολύ ωραία. Και καθίσανε. Λοιπόν, αυτό το φαινόμενο, θέλουν να το ξανακάνουν. Έτσι μάθανε να ζουν.
