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Spanish → English transcript
The sisters of the San Antonio de Padua convent in Toledo have been working for years to save the Spanish giant rabbit,
a native breed in danger of extinction.
Are you Consuelo, breeding the Spanish giant rabbit for 36 years?
Yes, maybe a little longer, but at home. Since I've been a nun, I've had them in the convent, but as a little girl, we already had them at home.
How did it start?
Well, shortly after arriving here, I found out that back in the day, they had kept
quite a few animals, including rabbits, so
I spoke with my parents and they brought me a pair. The sisters liked them a lot, and we started breeding them.
What is breeding this rabbit like?
Well, it's a bit more complicated than meat rabbits,
because of its size.
It can't be in a conventional cage because the wire floor hurts its paws a lot due to the weight it reaches,
but as for the rest, it has a very calm temperament, as you can see,
it is an animal that eats more than the others because of its size.
Sister Consuelo, we see that there are also some white specimens?
Yes, the truth is that the white color is not officially recognized in the Spanish Giant,
although in its origin it did exist, and so it's a promise I made to a gentleman, to José Anieva,
an Asturian, who gave me all his rabbits because he fell ill and told me, 'Work with the white, work with the white,'
'Promise me,' and I promised him, and here I am.
Sister Consuelo, besides being farmers, do you do many jobs here in the convent?
Well, yes, the truth is we make sweets and ice cream, and the sisters are now in the workshop
preparing some sweets. Shall we go see them? Let's go see them.
Sister Romana, what is it that you are doing here? We are making egg yolk pastries, we make them every week
quite a lot because they are our best seller and they are soft. We make egg yolk pastries with and without chocolate.
Valeria, is marzipan another of your specialties here at the convent? Yes, because it's
made all year round and people really like marzipan.
Also, is this recipe completely homemade from scratch? Yes, completely homemade.
Sister Consuelo, what a temptation, you make everything here?
Yes, we make a little bit of everything to be able to offer a wider selection of sweets.
But is that not the only thing you do? No, we also make ice cream, let's go see them.
Sister Matilde, is this ice cream ready to be served? Yes, we are taking it to the shop, and right now we are
taking it there for any customer who wants to buy it.
Teresa, are you a loyal customer of this shop? Yes, I always come here to buy. What do you like the most?
Everything, but
I will tell you that first is the marzipan and the toledana, but everything else, since they make it
by hand, is very delicious. Well, Sisters, thank you very much for having
opened the doors of the convent to us and letting us get to know a small part of your daily life, we hope to return soon.
Thank you very much to you for this little bit of time you have dedicated to us.
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Original transcript (Spanish)
Las hermanas del convento San Antonio de Padua de Toledo trabajan desde hace años para salvar al conejo gigante español, una raza autóctona en peligro de extinción. ¿Sos Consuelo, criando el conejo gigante español, 36 años? Sí, quizá un poquito más, pero en casa, desde que soy monja lo tengo en el convento, pero de pequeñita ya estaba en casa. ¿Cómo surgió?
Pues al poco tiempo de estar aquí me enteré que en sus días, pues habían tenido bastantes animales, entre ellos conejos, entonces hablé con mis padres y me trajeron una pareja. A las hermanas les gustó mucho y empezamos a criar. ¿Cómo es la crianza de este conejo? Pues es un poco más complicada que el conejo de carne,
por el tamaño que tiene. No puede estar en una jaula convencional porque el suelo de varillas le daña mucho las patas por el peso que alcanza, pero en cuanto a lo demás tiene un carácter muy tranquilo, como están viendo, es un animal que come más que los otros por el tamaño que tiene. ¿Sos Consuelo, vemos que algún ejemplar también hay en blanco?
Sí, la verdad es que no está reconocido oficialmente el color blanco en el gigante español, aunque en su origen sí que existía y entonces es una promesa que le hice a un señor, a José Anieva Asturiano, que me pasó todos sus conejos porque le enfermó y me dijo trabaja con el blanco, trabaja con el blanco, prométemelo y yo se lo prometí y aquí estoy. ¿Sos Consuelo, además de granjeras, aquí en el convento hacen muchos oficios?
Pues sí, la verdad es que hacemos dulces y helados y las hermanas están ahora en el obrador preparando unos dulces. ¿Vamos a verlos? Vamos a verlos. ¿Sos Romana, qué es lo que están haciendo ustedes aquí? Estamos haciendo pastas de yema, hacemos cada semana bastante cantidad porque es lo que más se vende y son blanditas. Hacemos pasta de yema con chocolate y sin chocolate. ¿Valeria, el mazapán es otro de sus puntos fuertes aquí en el convento? Sí, porque es
hacer todo el año y la gente le gusta mucho mazapán. Además, ¿esta receta es todo casero desde el principio? Sí, todo casero. ¿Sos Consuelo, qué perdición, aquí hacen ustedes de todo? Sí, hacemos un poquito de todo pues para poder ofrecer una carta más amplia de dulces. ¿Pero no es lo único que hacen? No, hacemos helados también, vamos a verlos.
¿Sos Matilde, este helado ya está listo para ser servido? Sí, ya nos lo llevamos a la tienda y ahora mismo pues ya lo llevamos allí para el cliente que quiera comprarlo. ¿Teresa, es usted una fiel cliente de esta tienda? Sí, siempre vengo aquí a comprar. ¿Qué es lo que más le gusta? Todo, pero te voy a decir que lo primero es el mazapán y la toledana, pero todo lo demás, como lo hacen ellas
artesanalmente, pues está muy rico. Bueno, hermanas, pues muchísimas gracias por habernos abierto las puertas del convento y haber conocido una pequeña parte de lo que es su día a día, esperemos volver pronto. Muchas gracias a vosotros por este ratito que nos habéis dedicado.
