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50年間も私たちに間違った助言を して 肉を食べるなと言ってきたんです。
それで私たちはさかのぼって調べ ました。マーニー・マッカーヴィーが実際この件で本も書いているんですが、その研究は
その正当化に使われたものは アン セル・キーズという男が行ったものなんです。
それで1900年以前には 心臓発作で 死ぬ人はいなかったんです。
そして1900年前後から人が死に始め ましたが 大きな懸念事にはなりませんでした、
アイゼンハワー大統領が 在任中の 1955年に心臓発作を起こすまでは。
それで全米のアメリカ人が 心臓発 作を心配するようになりました。
そのときアンセル・キーズは アイ ゼンハワーの主治医と友人で 自分はイタリアにいて、
イタリア人が心臓発作を起こして いるというデータを イタリアで目にしたんです。
そして彼は 彼らが肉を食べていな いことに気づきました。
そこで彼は 肉が原因に違いないと いう仮説を 頭の中で立てたんです。
そこで彼は研究を行い、当初はドイ ツを含む15か国を対象にしました ドイツは大量の肉を食べますし
イギリスもたくさん肉を食べ、スイ スもまた多くの肉を食べています
肉。
そして彼がデータを入手して確認 すると、 それらの国々、つまり沿岸の国々は、
肉をはるかに少なく食べているの に、 肉を食べている国々より少しも優れ てはいないと分かったのです。
だから彼は、肉を食べる国を全部 調査対象から外してしまったんで す。
彼はそれを「欺瞞行為」だと考えま した、 というのもそのことで大きな注目 を集めたからです。
それは『タイム』誌にも載り、 国中で話題になり、そして彼は自分 で自分を任命して…
アメリカ心臓協会の理事会に対し てであり 彼はプロクター・アンド・ギャンブルから多額の金を受け取っていました
その当時 プロクター・アンド・ギ ャンブルはマーガリンを売り込もうとしており それはもともと高温エンジン用のオイルであり 彼らが
それに黄色の食用色素を加えると バターのように見えることを発見 したのです。
そこで彼には莫大な委員会資金が 与えられ、 彼は非常に非常に有名になりまし た、そして
多くの科学者たちが彼に異議を唱 え始め、 WHO を含むそうした科学者たちが反対し始めたとき、彼らは工作をしたのです
彼らの評判が破壊され、彼らが沈黙 させられ、場合によっては
彼らのキャリアまで破壊されてき た、そして70年間、私たちはこの嘘と共に生きてきたのです。
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Original transcript (English)
...giving us bad advice for 50 years, and telling us not to eat meat. And we went back, and Marnie McCarvey actually wrote a book about this, but those studies that justified that were done by a guy called Ansel Keys. And prior to 1900, nobody died from heart attacks. And then people started dying beginning around 1900, but it wasn't a major concern until
Dwight Eisenhower, when he was president, had a heart attack in 1955. Americans all over became concerned with heart attacks. And Ansel Keys, at that time, was friends with Eisenhower's doctor, and he was in Italy, and he saw data from Italy that showed that Italians were getting heart attacks. And he noticed they weren't eating meat.
So he developed this hypothesis in his head that it had to do with meat. So he did a study, he originally included 15 nations, including Germany, which eats a tremendous amount of meat, and the UK, which eats a lot of meat, Switzerland, which eats a lot of meat. And when he got the data back, he saw that those countries, the coastal countries, which
eat a lot less meat, were not any better than the countries that ate meat. So he just dropped all the meat-eating countries out of his study. He considered it an act of deception, because he got a lot of publicity about this. It was in Time Magazine, and all over the country, and then he got himself appointed to the board of the American Heart Association, and he took a lot of money from Procter & Gamble,
which at that time was trying to market margarine, which was then a hot engine oil, which they discovered that if you add yellow food coloring to it, it looks like butter. So they gave tremendous board money into him, and he became very, very prominent, and then when a lot of scientists began disagreeing with him, including the WHO, they engineered the destruction of their reputations, their silencing, the destruction in some cases of
their careers, and for 70 years, we've lived with this lie.
