古代私盐提纯术：用草木灰去除粗盐苦味

古人冒着砍头的风险，

偷偷在海边挖上一口浅坑。

这可不是在赶海，

而是一套瞒过官府的私盐

提纯绝活。他们在坑底铺

垫茅草，趁着涨潮引来海水，

靠风吹日晒，浓缩出高

浓度的卤水。肉眼难以判

断浓度，只需往水里丢一

枚鸡蛋，只要能稳稳浮起，

就说明盐度达标了。

用双层细布滤去杂质，

将卤水倒入铁锅，小火慢熬。

随着水分蒸发，

氯化钠达到饱和，析出黄褐色

的粗盐结晶。但这时的私盐含有

大量氯化镁与硫酸镁，

又苦又涩，根本卖不出好价钱。

破局的关键藏在灶膛的柴灰里。

把粗盐重新化水，撒入一把草木

灰，充分搅拌。

草木灰中的碳酸钾会与苦味

杂质产生化学反应，

生成不溶于水的沉淀物，

被死死锁在底层。

彻底滤除沉渣后，

再次熬干水分，便能神奇

地得到一锅雪白纯净

的上等好盐。

最后平铺在向阳处，

晾干湿气，装罐密封。

这套让官府头疼千年的私盐

提纯术便大功告成。