Preserving Eggs Without Refrigeration

Холодильника не було, а яйця треба було зберегти до

зими, коли кури вже не неслися, а їсти хотілося.

І наші предки знайшли спосіб тримати яйце свіжим пів

року. Без холоду, без хімії. Лише

вода і вапно.

Гашене вапно розводили водою. Виходило біле, як

молоко. Йому давали відстоятися, і зверху

лишалася чиста вапняна вода. У неї

обережно опускали свіжі яйця. Тільки свіжі.

Старе тут уже не врятуєш. І тільки немиті,

бо на шкаралупі є природний захист, який не можна стирати.

А далі починалася хімія, якої вони не знали, але

якою користувалися. Вапняна вода

реагувала з повітрям і осідала на шкаралупі тонкою

плівкою. Ця плівка закупорювала тисячі

дрібних пор у шкаралупі, і яйце

переставало дихати назовні. Волога не виходила,

повітря й бактерії не заходили всередину.

Час для нього майже зупинявся.

Глечик із яйцями ставили в холодний льох або

комору і діставали потроху на Різдво, на

свята, серед глухої зими, коли свіжого яйця годі

було знайти. Воно лишалося добрим пів

року. Жовток цілий, білок

густий, майже як щойно з-під курки.

Сьогодні ми відкриваємо холодильник і не думаємо про це.

А колись одна банка з вапняною водою рятувала родину

цілу зиму. Знав ти про цей спосіб? Напиши.