Comment repérer une fausse huile d’olive extra vierge

Alors, c'est comme ça qu'on fabrique de la fausse huile d'olive extra vierge d'olive ?

C'est comme ça qu'ils fabriquent de la fausse huile d'olive extra vierge.

La méthode de base pour falsifier de l'huile d'olive consiste à prendre une huile de graines, comme l'huile de tournesol, — Aucune odeur.

Rien. … et à ajouter de la chlorophylle…

On met juste quelques gouttes … pour lui donner un peu plus de couleur, et du bêta-carotène pour lui donner un peu de fruité. On nous a montré comment faire ça en laboratoire par le major Sergio Tiro, des carabiniers italiens, et il l'a fait en quelques instants.

Qu'avez-vous appris qui pourrait aider les gens à être plus avertis lorsqu'ils font leurs achats ?

Alors, quand il s'agit d'huile d'olive extra vierge, surtout italienne, regardez attentivement l'étiquette.

Si l'étiquette indique « Fabriqué en Italie », ce n'est pas suffisant.

Parfois, cela signifie que le produit a été conditionné, et non produit sur place.

Il y a souvent une belle image d'un paysage toscan sur l'étiquette avant de la bouteille, avec un nom très italien, et on se dit : « D'accord, j'ai compris. » Mais il y a de fortes chances que vous n'obteniez pas ce que vous pensez obtenir.

L'étiquette devrait aussi indiquer une ville précise d'Italie où l'huile a été produite.

Je vais maintenant chercher où se trouve l'entreprise qui l'a produite. Vous voyez, est-ce qu'elle vient d'une ville de Sicile, ou d'une ville des Pouilles, qui se trouvent dans le sud-est de l'Italie ?

Vous voyez, je saurai alors, d'accord, ceci, ceci vient au moins d'un endroit où l'on produit vraiment de l'huile d'olive.

Et vérifiez la date. L'huile d'olive, c'est essentiellement du jus de fruit.

Les olives appartiennent à la même famille que les cerises et les prunes.

Mangeriez-vous des olives vieilles de deux ou trois ans ?

Du jus de fruit ? Non, sans doute pas. Alors, pourquoi consommons-nous, vous savez, de l'huile d'olive extra vierge rance ?